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SCA 感官技能证书课程－精品咖啡协会

精品咖啡协会 (SCA) 咖啡技巧课程 (专业证书课程)

SCA 感官技能咖啡课程

最新发布的感官技能课程v3.0

感官技能课程已经更新，包括咖啡价值评估协定和工具。该课程现在强调感官科学的关键概念，并将杯测与CVA协定和SCA描述和情感杯测表相结合

感官技能基础证书课程

感官品鉴初级课程以实作和互动方式，探索感官评估时不可或缺的要素。本课程探讨我们感知品味的方式，以及在评估咖啡的特性时如何运用此知识，学员将获得实际辨识各种感官属性的经验，以及使用 SCA 描述性与情感性两种杯测评估方式。

感官评估概述

生理与感官属性

辨别咖啡中的感官特征

杯测标准规范

此课程由精品咖啡协会(SCA)授权，合格学员将颁发SCA全球认可证书。

精品咖啡协会(SCA)教程

7 小时 (包括 CSP课程技能报告)

在线笔试: 21天内完成

师生比例: 1：6 (上限)

课程费用: HK$3,200 $2,800 (包括 SCA费用)

> 请参阅课程时间表

> 了解你的导师

感官技能进阶证书课程

感官品鉴中级课程内容以初级课程所介绍的概念与技能为基础，相当适合已具有杯测经验、有意开发感官技能及增进感官科学知识的咖啡同好。本课程涵盖众多主题，包括：味道与香气的生理学知识、感官测试法及其应用、杯测会流程、咖啡属性的多样性、使用咖啡风味轮以及 WCR 感官辞典，与如何建置感官课程或评估小组。

感官评估概述

生理学以及感官属性

差别测试以及三角杯测

杯测相关作业

杯测标准以及相关表格

建立感官课程

建立感官评估小组

进出测试 (In/Out Test)

分析测试

此课程由精品咖啡协会(SCA)授权，合格学员将颁发SCA全球认可证书。

精品咖啡协会(SCA)教程

12 小时 (包括实践试)

在线笔试: 21天内完成

师生比例: 1：6 (上限)

课程费用: HK$6,500 $6,000 (包括 SCA费用)

> 请参阅课程时间表

> 了解你的导师

感官技能专业证书课程

感官品鉴专业级课程以中级课程所介绍的概念和技能为基础，旨在协助学员于从事咖啡和相关产品的感官评估时善尽管理职能。在本交互式课程中，学员除可增进自身对咖啡业界标准与感官科学最佳实务的认识外，还能探索咖啡业进行感官评估的情况、鉴别及评估精品咖啡生豆的质量，并示范如何精准确测量及描述咖啡饮品的特点。参与者将学习如何生成可重复且系统性的咖啡感官测量数据，并解读相关结果。课程结束后将透过笔试测验学员的专业课程知识，并根据课程期间进行的各项实作活动，以实作方式测验上述技能。

感官评估概述

生理学与感官属性

偏差和错误

咖啡品鉴者的风味轮与 WCR 辞典

咖啡中的味觉属性

咖啡中的口感

评估咖啡中的属性

感官描述性剖析

杯测与 SCA 标准

感官评估小组与校正应用

应用–有效期，消费者测试，以及新产品开发

此课程由精品咖啡协会(SCA)授权，合格学员将颁发SCA全球认可证书。