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SCA 感官技能證書課程－精品咖啡協會

精品咖啡協會 (SCA) 咖啡技巧課程 (專業證書課程)

SCA 感官技能咖啡課程

最新發佈的感官技能課程v3.0

感官技能課程已經更新，包括咖啡價值評估協定和工具。該課程現在強調感官科學的關鍵概念，並將杯测與CVA協定和SCA描述和情感杯测表相結合

感官技能基礎證書課程

感官品鑒初級課程以實作和互動方式，探索感官評估時不可或缺的要素。本課程探討我們感知品味的方式，以及在評估咖啡的特性時如何運用此知識，學員將獲得實際辨識各種感官屬性的經驗，以及使用 SCA 描述性與情感性兩種杯測評估方式。

感官評估概述

生理與感官屬性

辨別咖啡中的感官特徵

杯測標準規範

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權，合格學員將頒發SCA全球認可證書。

精品咖啡協會(SCA)教程

7 小時 (包括 CSP課程技能報告)

在線筆試: 21天內完成

師生比例: 1：6 (上限)

課程費用: HK$3,200 $2,800 (包括 SCA費用)

> 請參閱課程時間表

> 了解你的導師

感官技能進階證書課程

感官品鑒中級課程內容以初級課程所介紹的概念與技能為基礎，相當適合已具有杯測經驗、有意開發感官技能及增進感官科學知識的咖啡同好。本課程涵蓋眾多主題，包括：味道與香氣的生理學知識、感官測試法及其應用、杯測會流程、咖啡屬性的多樣性、使用咖啡風味輪以及 WCR 感官辭典，與如何建置感官課程或評估小組。

感官評估概述

生理學以及感官屬性

差別測試以及三角杯測

杯測相關作業

杯測標準以及相關表格

建立感官課程

建立感官評估小組

進出測試 (In/Out Test)

分析測試

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權，合格學員將頒發SCA全球認可證書。

精品咖啡協會(SCA)教程

12 小時 (包括實踐試)

在線筆試: 21天內完成

師生比例: 1：6 (上限)

課程費用: HK$6,500 $6,000 (包括 SCA費用)

> 請參閱課程時間表

> 了解你的導師

感官技能專業證書課程

感官品鑒專業級課程以中級課程所介紹的概念和技能為基礎，旨在協助學員於從事咖啡和相關產品的感官評估時善儘管理職能。在本交互式課程中，學員除可增進自身對咖啡業界標準與感官科學最佳實務的認識外，還能探索咖啡業進行感官評估的情況、鑒別及評估精品咖啡生豆的質量，並示範如何精準確測量及描述咖啡飲品的特點。參與者將學習如何生成可重復且系統性的咖啡感官測量數據，並解讀相關結果。課程結束後將透過筆試測驗學員的專業課程知識，並根據課程期間進行的各項實作活動，以實作方式測驗上述技能。

感官評估概述

生理學與感官屬性

偏差和錯誤

咖啡品鑒者的風味輪與 WCR 辭典

咖啡中的味覺屬性

咖啡中的口感

評估咖啡中的屬性

感官描述性剖析

杯測與 SCA 標準

感官評估小組與校正應用

應用–有效期，消費者測試，以及新產品開發

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權，合格學員將頒發SCA全球認可證書。