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SCA 咖啡生豆證書課程－精品咖啡協會

精品咖啡協會 (SCA) 咖啡技巧課程 (專業證書課程)

咖啡生豆基礎課程

咖啡生豆基礎課程介紹了有關生豆的生產、貿易和評估的基本概念。學習者將暸解從農場到烘焙商的精品咖啡供應鏈，包含種植、採收、制程、乾燥、運輸、儲存和配送。在此供應鏈中，學員將更深入瞭解咖啡種植、處理、分級、貿易和建檔管理的原理，實務操作學習的目標和練習，使學員能習得對咖啡生豆進行基本的評估。筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的測驗。

植物學

世界生產

咖啡種植

採收後的製程

市場

儲存和運輸

認證

低咖啡因

設備和維護

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權，合格學員將頒發SCA全球認可證書。

精品咖啡協會(SCA)教程

7 小時 (包括 CSP課程技能報告)

在線筆試: 21天內完成

師生比例: 1：6 (上限)

課程費用: HK$3,200 $2,800 (包括 SCA費用)

> 請參閱課程時間表

> 了解你的導師

咖啡生豆中階課程以基礎課程帶入的知識為基礎，為學習者在咖啡生豆行業找到更複雜的工作職能做好準備。學員將更深入、更平衡的暸解到植物學、農業學、季節性、制程、靜置、運輸、儲存、去咖啡因、市場、認證、交易和品質差異化，也包含了咖啡生豆契約涉及到的分級、瑕疵和正面風味等。筆試測試中階課程的知識面，而術科操作考試將評估學員對於咖啡尺寸分級的評估能力，辨別物理性瑕疵，依據處理法、物種和亞種進行樣品的目測區分，檢測感官瑕疵風味，並且執行樣品分析的基本程序。

植物學

世界生產

咖啡種植

處理方法

市場和契約

儲存和運輸

認證

低咖啡因

咖啡生豆分析的場地和操作

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權，合格學員將頒發SCA全球認可證書。

精品咖啡協會(SCA)教程

14 小時 (包括實踐試)

在線筆試: 21天內完成

師生比例: 1：6 (上限)

課程費用: HK$6,500 $6,000 (包括 SCA費用)

> 請參閱課程時間表

> 了解你的導師

咖啡生豆專業課程

咖啡生豆專業課程以咖啡生豆中階課程帶入的概念和技能為基礎，引領學習者在此咖啡生豆行業中擔任管理職務做好准備。此互動課程涵括了咖啡植物學、氣候變化的影響、農場管理、制程方式、常見的感官瑕疵、樣本分析、與生豆交易相關的期貨市場、建檔管理、咖啡生豆生產成本、契約評估、目標採購計劃、供應商評估和第三方認證等關鍵要素。筆試將測試專業課程的知識面，而術科操作考試將評估學員識別感官瑕疵風味、一致性的執行樣本評測、為客戶制定標準、分析樣本和做出採購決定的能力。

植物學

氣候變遷的影響

咖啡種植

處理方法

分級

儲存和運輸

低咖啡因

認證

生產數據

期貨市場

規劃與財務管理

此課程由精品咖啡協會(SCA)授權，合格學員將頒發SCA全球認可證書。